【検証】原価率70%の看板メニューで月商620万円。高原価戦略が成功する3つの理由
原価率70%の看板メニューで月商620万円を実現した事例から学ぶ、高原価戦略の成功法則。なぜ原価を下げずに利益を上げられるのか、その仕組みを解説
2026/04/17
「原価率」の記事
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原価率70%でも利益が出る小規模飲食店の収益構造｜客単価3,000円・坪月商45万円を実現する3つの要素
原価率70%でも月商620万円を実現した13.7坪の飲食店事例から学ぶ、小規模店舗の収益構造と坪月商45万円を支える3つの戦略要素。
2026/04/17
【飲食店の原価率】業界平均37.5%の現実と、数か月で店を畳まないための原価管理の基本
飲食店の原価率が業界平均37.5%に上昇する中、計画30%が実績45%で廃業した店舗の教訓と、魚の廃棄部分活用で原価率を10%改善した具体例を紹介。
2026/04/12
人件費30%以内の「落とし穴」。原価率改善で利益が消えた居酒屋の話
人件費30%以内を目指した居酒屋が陥った罠とは。原価率改善の裏で見落としがちな利益構造の真実を、実例をもとに解説します。
2026/04/10
飲食店の経費管理で店長が見落としがちな3つの盲点
飲食店経営で見落としがちな経費管理の盲点を解説。FLコスト60%超の店舗が多い現状と、人件費30%以内に抑える具体的な方法論を紹介します。
2026/04/04