お金の悩み 原価率 食材管理 経営改善 コスト削減 利益率 【飲食店の原価率】業界平均37.5%の現実と、数か月で店を畳まないための原価管理の基本 飲食店の原価率が業界平均37.5%に上昇する中、計画30%が実績45%で廃業した店舗の教訓と、魚の廃棄部分活用で原価率を10%改善した具体例を紹介。 2026/04/12